シレギ

シレギ 시래기

大根の葉を乾燥させた冬の保存食。

白菜の外葉を乾燥させるウゴジと同じく、よく洗いさっと茹で寒風で干す。
カクテキを仕込む時に不要になる葉を使うと良い。
食べる時は数時間水に漬けた後約40分〜１時間茹でて戻し、お湯から上げた冷水につける。

ウゴジ同様シレギもテンジャンクッなどの汁物に使うととても美味しく一度シレギ入りのクッ（汁）を食べてしまうと無しには戻れない。

テンジャン（韓国味噌）と炊き込みご飯にしても美味しい。